说到酱酒，首先想到的就是茅台了。近几年，喝酱酒的人越来越多，酱酒市场份额也在逐步的攀升。很多人不明白，酱酒是怎么突然就火起来了呢？实际上，酱酒的魅力你喝了才会懂，酱酒越存越香，越存越值钱。

        内行人才懂酱香酒的魅力，纯粮酿造，多年窖藏，时间换来风味

        正宗的酱香酒产自茅台镇，以本地的红缨子高粱为原料，经过严格的筛选后才能使用，颗粒太小不要，太大也不行，必须是无污染、无添加任何化学成分方可使用。有了好粮食，还要有传统的酿造工艺。每年的端午制曲、重阳下沙（投料），九次蒸煮、七次取酒、整个生产周期长达一年。常说“重阳酿酒满缸香”，这与季节气候和新粮上市相关。

        酱香酒不是酿造好了就能喝，关键还在于勾调和存储。新酿出的酒都是必须经过多年窖藏方可包装出厂，必须处于恒温恒湿的环境。新酒通过贮存老熟后使酒味醇和、酒体绵柔，为了下一个工序创造一个良好的条件——勾兑调味及酒体设计。酱香酒，就是时间的风味。

        懂酒的人一般都选择酱香型白酒

        酒桌上，懂酒的人会选择酱香酒，有钱人会选择酱香酒。一是酱香酒的健康属性以及不上头不烧心不口干的特点，其实是酱香酒独特的风味。，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。酒在生产的过程当中，至少要通过五年以上的时间才能够从生产到装瓶上市，也因此在生产的过程当中能够保障非常好的酒味。

        都说酒香巷子深，一坛老酒陈年酿，坛盖一开酒飘香。刚制作出来的酒，确实要放一段时间后味道才会更好，因为酒当中的醇类会和有机酸一起反应，会产生物殊的味道，一定程度后就成为了酒香。也就是平时为什么酒放置时间长，就有香味的原因。通常优质的酒类因为酯化反应比较慢，所以通常贮存3、4年也是有的，风味好的也可能要更长。不过这类酯化反应到达巅峰后就会逐渐平衡，所以就算放的时间再长，味道也不会有太大的改变了。像一些陈年佳酿，若是保存得当，其实十年、二十年的都差不了多少。

        没喝过酱香酒的人怎么品尝酱香酒？为什么开始喝难下口？

        “初饮酱酒难下口,久饮酱酒不放手。其实刚接触酱酒的朋友中有一些在开始时是喝不惯的，但是喝上几次，你就会发现酱香酒的香醇。这里有一起技巧，"三三三"指品三口，饮三杯，喝三次，可以帮助初次品尝大曲坤沙酱香酒的朋友慢慢的适应酱香口感。